製菓・カフェ経営科
今 人気の製菓・製パン・カフェ業界で、活躍するプロになる。
いま人気の製菓・製パン・カフェ業界で、活躍するプロになる。
パティシエやブーランジェになりたい。自分の店を持ちたい。カフェをオープンして、人々にくつろぎの場を提供したい。そんなすべてのひとのためにあるのが本校の製菓・カフェ経営科です。魅力溢れる業界で、プロとしての一歩を踏み出しませんか？
本科の特徴は、製菓、製パン、調理、喫茶・飲料、接客を学ぶサービス技能演習、情報処理など実習が主体で本物を味わい、作ってみるところからはじめ、最終的にはオリジナルのレシピを実際に販売するまで、実践を通した将来に幅を持たせたカリキュラムで、志望を確認しながら学ぶことができます。
独創的な発想を生み出すための幅広い学び 調理の基礎も修得
お客様の感動を直に！ レストランサービス実習 / カフェサービス実習
多彩な資格に挑戦できるカリキュラム さまざまな資格にチャレンジ
実習時間が最も多い製菓実習。ヨーロッパ伝統菓子から、話題のパティスリーのスイーツまで幅広く修得します。
材料はシンプルなのに、できあがるパンはさまざま。形が悪くても、”パンの科学”を肌で感じることが大事。
日本料理・中国料理・西洋料理の調理法を基礎から学び、カフェメニューへの応用やアレンジなども学びます。
コーヒーや紅茶の知識はもちろん、ワインやカクテルなどアルコール類も提供できるのがカフェの醍醐味。
食卓の歴史を学び、店舗のイメージに合わせた装花やラッピングで店内をセンスアップする演出力を養います。
放課後や休日を利用して行う開放教室。プロの技術に近づくために練習に余念がありません。
- ▶ 専門士（衛生専門課程）
- ▶ フードコーディネーター3級資格認定
- ▶ 3級レストランサービス技能士受験資格
- ▶ 製菓衛生師（卒業後実務経験2年以上）
- ▶ フードアナリスト4級
- ▶ ホームヘルパー2級
