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学校や病院、会社の社員食堂、保育所、高齢者の福祉施設等様々な給食施設があり、栄養士や管理栄養士が活躍していますが、どの施設においても給食の運営は栄養士や管理栄養士の仕事の中で最も重要な位置を占めています。 栄養士や管理栄誉により栄養管理された給食は、利用者の健康作りの一役を担っています。そんな利用者の健康を守るおいしくて栄養価が高く、経済的で衛生管理がしっかりなされた給食作りのプロフェッショナルを本学で目指してみませんか？ |
| 今、全国の小・中学校は食育を充実していくことが大きな課題です。それを担う先生が栄養教諭です。栄養教諭は、新しい仕事です。栄養教諭の免許取得には、教職科目を学ぶ必要があり、努力は必要ですが学びがいもあります。 本校の特色は、栄養教諭の免許を取得できる数少ない専門学校です。私たち栄養教諭養成担当教員は、どの大学にも劣らない優れた栄養教諭を育てようと頑張っています。食育に関心のある人は、是非入学して栄養教諭を目指して下さい。 |
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あなたは人間が好きですか？栄養指導・教育の対象は人間です。 栄養士は、対象者が健康的な食行動を習慣化するための支援をしていきます。どのような食べ方をすればいいのか等、指導することもそうですが、対象者の話を聴くことも含まれます。人前で話すのが好きな人、また苦手の人でも大丈夫！食べ物を通して、人間を幸せにする実践的な教科ですから、肩の力を抜いてやっていきましょう。 |
| 今、牛海綿状脳症の発生、高病原性鳥インフルエンザ（H5N1）の勃発、ノロウイルス感染症の激増、輸入食品の残留農薬の基準違反、食品添加物の問題など、人びとの「食品の安全性」に対する不安がとても募っています。食品衛生学、同実験および食品衛生管理論では食品によるこれらの疾病の防止および食の健全性を追究するための様々な知識を習得します。基礎的なことから、その応用までを簡明に解説し、その時々の「食のトピックス」にはリアルタイムで対応しています。 |
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ヒトが健康を増進し生命を維持するために必要不可欠な栄養分は、タンパク質・脂質・糖質が主ですが、その他にビタミン・ミネラル・水なども欠かすことはできません。 このような物質が、どのように身体に取り入れられ、どのような変化をし、そしてそれらが生命活動のために、どのように役立っているのかを化学的アプローチから学ぶことが生化学の授業です。また、さまざまな臓器などがどのように構成され、働いているかということを細胞レベルなどから学ぶのが解剖生理学の授業です。 人生において、何らかの目標に向かって突き進む姿は実に美しいものです。みなさんも栄養士・管理栄養士を目指してみませんか？私がそのお手伝いをします。 |
| みなさんが毎日美味しく、楽しく食べている料理は体の中でどう変化し働いているのか、興味はありませんか？栄養学は食物栄養素がからだで作用する仕組みを学び、最終的には、健康でありつづけるからだ作りを栄養面から考え、改善することにあります。自分自身、家族、友人、多くの人の健康管理のために、栄養士の基礎となる勉強の第一歩を一緒に踏み出しましょう！ |
| 臨床栄養学実習では、傷病者の栄養摂取方法や疾病のステージに合わせた食事の献立調理を具体的に学習します。また、患者さんの栄養状態の評価や記録の仕方の基本、病院の栄養管理やコミュニケーションの基本を学びます。優しい心と冷静な管理栄養士さんが育つことを夢見ています。 |
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つくり手の心が伝わるお菓子は、人の心を動かす力があります。
製菓や製パンの技術は、あくまでも基本に忠実に、衛生面の知識やムダのない材料の使い方などを知ることも大切です。レストランやカフェのサービス実習、校外実習、食糧祭など、習ったことを実践する場がたくさんあるので、「自分の仕事が人に喜ばれる」という実感をたっぷり味わってみてください。
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好きならきっと続けられる。
製菓実習では一つでも多くのレシピを紹介して、できるだけ多くのお菓子に触れる機会を用意しています。５年先または10年先でも、それらの経験がどこかできっと役立つ世界ですからね。でも実際のパティシエの仕事は地味で単純な作業のくりかえし。それでも飽きることなく続けていくことが大事なんです。好きならきっと続けられます。
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基礎技術の上に、パンの世界の奥深さがあります。
ホテルオークラや横浜ロイヤルパークホテルなどの勤務を経て独立。地元の白金台だけでなく遠方からのファンも多い。パン職人の原点は、自分の手でこねた生地がふっくらと膨らんで、味も香りもよいパンが焼き上がる喜びです。同じ材料でもお店によって配合や生地づくり、焼き上げの方法は多種多様。そんな奥深いパンの世界に飛び込むには、繰り返して基礎を徹底的にマスターしておくことが先決です。 |
