薬膳メニュー

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薬膳メニュー３月
3月は自然界の物象すべてが陰から陽に動き、体の気血も動きはじめる季節。 冬に溜まった老廃物をデトックスし、体力を増す(補気・活血）ための食養メニュー。

蟹とアロエのサラダ、ターメリックソース（4人前）
【材料】
たらば蟹　100g アロエ　100g うど　80g
蕪　100g（1ヶ） 菜の花　100g 生姜　10g
茗荷　20g フレンチドレッシング　60g 粒マスタード　10g
たまねぎ　20g ターメリック　1g

【作り方】
① たらば蟹はゆでて殻をむく。アロエは皮をむき、スライスする。
うどは皮をむきスライスし、酢水につける。菜の花はゆでて、水気を切る。
生姜と茗荷はスライスし、水にさらす。
② フレンチドレッシングに粒マスタード・たまねぎのピューレ・ターメリックを加えよく混ぜる。
③ ①を合わせ皿に盛り、②のソースをかける。

【食材について】
性味 帰経 効能
蟹 鹹/寒 肝腎 補陰・清熱・理血・解毒・利湿
アロエ 苦/寒 心肝胃大腸 清熱・通便・涼血・平肝・健胃
うど 辛苦/微温 肝腎膀胱 化湿・解表
蕪 甘辛苦/温 脾肺 補五蔵・解毒・降気・開胃
菜の花 辛/温 肝肺脾 解毒・消腫・活血
生姜 辛/温 脾胃肺 化痰・解表・解毒・健脾・温中
茗荷 苦甘/寒 肺大腸膀胱 清熱・解毒・消腫・活血
たまねぎ 甘辛/温 肺胃 和胃・降逆・化痰・理気
ターメリック 辛苦/温 肝脾 破血良気・通経止通
酢 酸苦/温 肝胃 活血・軟堅・解毒・消積・消腫
日本中医食養学会『食物性味表』より