薬膳メニュー

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薬膳メニュー４月
4月の活気にあふれる季節には、情緒を安定させて、血行をよくするために“肝”機能を安定させる(補肝）食養のメニュー。

浅蜊と金針菜のココット（直径7cmココット6ヶ分）
【材料】
浅蜊（剥き身）　150g 金針菜（乾燥）　10g タマネギ　30g
トマト　80g ブロッコリー（塩茹で）　80g バター　10g
サラダオイル　適宜 ブラックペッパー　適宜 塩　適宜
卵　2ヶ 牛乳　200cc 生クリーム　100cc
ゴーダ・モッツァレラ・チェダーチーズ　60g

【作り方】
① タマネギはみじん切り、トマトは荒みじん切りにする。
金針菜は水につけてもどす。
② 鍋にサラダオイルをいれて熱し、浅蜊の剥き身・金針菜・タマネギを炒める。
ブラックペッパー、塩で味を調え、バターを加える。
③ ボールに卵を溶き、牛乳・生クリームを混ぜる。ブラックペッパー、塩を加える。
④ ココットに、②・トマト・ブロッコリーを入れ、③を流し入れて、チーズをかける。
⑤ 180度のオーブンで焼き上げる。

【食材について】
性味 帰経 効能
浅蜊 甘/寒 肝腎脾胃 清熱・化痰・利水・安神・寫火・補血
金針菜 甘/涼 肝腎 清熱・止血・利水・解毒・平肝・補血
たまねぎ 甘辛/温 肺胃 肺胃 和胃・降逆・化痰・理気
トマト 甘酸/微寒 肝脾胃 生津・涼血・平肝・健胃・消食・解暑
ブロッコリー 甘/平 肝脾腎 補腎・強壮・健脾・補五臓
卵 甘/平 肺脾胃心肝腎 滋陰・乾燥・補血・安胎
牛乳 甘淡/涼 心肺 補虚損・補腎・益胃・生津・潤腸
チーズ 甘酸/平 肺肝脾 補肺・潤腸・補陰・止渇
日本中医食養学会『食物性味表』より