薬膳メニュー

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薬膳メニュー５月
気温の上がる5月は心身ともに負担がかかる時期。精神を安定させて、血液循環をよくするための“肝”や“脾”機能を養う(補肝・健脾）食養のメニュー。

五仁の実のゼリー寄せ（6カップ分）
【材料】
蓮の実（乾燥）　15g 杏仁（乾燥）　15g くこの実（乾燥）　10g
松の実　10g くるみ　10g 白きくらげ（乾燥）　5g
氷砂糖　10g ハチミツ　30g 水　500cc
ジャスミン茶葉　10g 粉ゼラチン　5g

【作り方】
① 蓮の実・杏仁・くこの実・白きくらげは、ぬるま湯につけて戻す。
② 鍋に湯をわかし氷砂糖を加え、①・松の実・くるみを煮る。
火が通りやわらかくなれば､火からおろし冷やしておく。
③ 別の鍋に水500ccを沸騰させて、ジャスミン茶を入れる。
熱いうちに漉し、ハチミツ・戻した粉ゼラチンを入れて溶かす。
バットに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
④ 器に②と③盛る。

【食材について】
性味 帰経 効能
蓮の実 甘渋/平 脾腎心 健脾・益腎・養心・安神
杏仁 苦/微温 肺大腸 咳蹟・喘息・便秘
くこの実 甘/平 肝腎肺 滋補肝腎・明目・潤肺
松の実 温/微温 肝肺大腸 潤肺・止咳・補血・通便
くるみ 甘/温 腎肺 固精・温肺・平喘・通便
白キクラゲ 甘痰/平 肺胃脾 滋陰・潤肺・益胃・生津
ハチミツ 甘/平 脾胃肺大腸 和中・止痛・潤肺・止咳・潤腸・解毒
ジャスミン 辛甘/温 心脾肝 理気・解鬱・補中・安神
日本中医食養学会『食物性味表』より