薬膳メニュー

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薬膳メニュー１０月
10月は陰に傾き、気温が下がり乾燥が増す（涼燥）時期。
呼吸器系や肌に潤いを保ち(潤肺・生津）、冬に備えて元気な体を作る（補益）食養のメニュー。

百合根とぎんなんの豆乳スープ（４人前）
【材料】
豆乳　２カップ 百合根（皮をむいたもの）　５０g ブイヨン　１カップ
酒　５０cc マッシュルーム　４ケ(60g) 豆腐　１丁(300g)
松の実　１０g ぎんなん（皮をむき湯がいたもの）５０g 菊花(食用）　適宜
塩　適宜 ホワイトペッパー　適宜 しその葉　適宜

【作り方】
① 豆腐は４等分にし、マッシュルームは細かくカットし、菊花(食用）は花びらをとり、しその葉は細かく切る。
② 鍋に、豆乳とブイヨンと酒を入れ温める。マッシュルーム・ぎんなん・百合根を加えてひと煮たちし、豆腐と松の実を加えて火を通す。
塩・ホワイトペッパーを加えてスープの味を調える。
③ 器に②を盛り、菊花の花びらとしその葉を飾る。

【食材について】
性味 帰経 効能
豆腐 甘/涼 脾胃大腸 生津・潤燥・清熱・解毒
豆乳 甘/涼 脾胃大腸 補虚損・化痰・清津
酒 甘辛苦/温 心肝肺胃 温経・通絡・理気・散寒
百合根 甘微苦/平 心肺 潤肺・止咳・安神
ぎんなん 辛苦渋/平 肺腎 潤肺・補気
マッシュルーム 甘/温 腎脾肺胃大腸 補腎・化痰
日本中医食養学会『食物性味表』より