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７月は高温多湿で体の陽気も上がり、湿邪をともなう熱邪により体力を消耗しやすい時期。 湿邪を除き体調を整え“脾”機能を健やかに（健脾）する食養のメニュー。 |
トマトと冬瓜のレモングラス酸辛スープ（４人前）
【材料】
【作り方】
【食材について】
日本中医食養学会『食物性味表』より
| トマト 1ヶ（200g） | 冬瓜 1/8ヶ（皮とわたを除いた可食分250g） | はと麦 1/4カップ（20g） |
| ブイヨン 6カップ | レモングラス 2本 | ハチミツ 10g |
| ブラックペッパー | ホワイトペッパー | 塩 適宜 |
| 米酢 30cc |
【作り方】
| ① | はと麦は半日、ぬるま湯につけて戻す。 トマトは皮を湯むきし、クシ型に切る。冬瓜は薄く皮をむき、種とわたを取り除き、クシ型に切る。 レモングラスはせん切りにする。 |
| ② | 深鍋にブイヨンともどしたはと麦を入れ、冬瓜とレモングラスを加える。 はと麦と冬瓜がやわらかくなるまで煮る。 |
| ③ | トマトとハチミツを加える。多めのブラックペッパーとホワイトペッパー、塩を加え味を整える。 |
| ④ | 仕上げに米酢を加える。 |
【食材について】
| 性味 | 帰経 | 効能 | |
| トマト | 甘酸／微寒 | 肝脾胃 | 生津・涼血・平肝・健胃・消食・解暑 |
| 冬瓜 | 甘／涼 | 肺大腸膀胱 | 清熱・利水・消腫・解毒・生津・除煩 |
| はと麦 | 甘淡／涼 | 脾肺腎 | 利水・健脾・止冩・清熱 |
| ブラックペッパー | 辛／熱 | 胃大腸 | 温中・散寒・降気・化痰・解毒・和胃 |
| ハチミツ | 甘／平 | 脾胃肺大腸 | 和中・止痛・潤肺・止咳・潤腸・解毒 |
