| ←前の月 | 薬膳メニュートップ | 次の月→ |
 |
陽が盛んな8月は、残暑とともに熱邪による疲れが残りやすい時期。 “心”の気を 整え津液(体の水分）を補い、体調を回復する(捕養心気・生津）食養のメニュー。 |
モロヘイヤと蓮の実のスープ、陳皮の香り（４人前）
【材料】
【作り方】
【食材について】
日本中医食養学会『食物性味表』より
| モロヘイヤ 1束（茎を除いた可食分60g） | 蓮の実 1/4カップ（60g） | なつめ 1/4カップ（20g） |
| くこの実 1/5カップ（10g） | しめじ 50g | 鶏肉 60g |
| ブイヨン 6カップ | 酒 20g | ブラックペッパー 適宜 |
| 塩 適宜 | 陳皮（粉末） 少々 |
【作り方】
| ① | 蓮の実、なつめ、くこの実は、ぬるま湯につけて戻す。 にんにくはみじん切りにし、しめじと鶏肉はひと口大に切る。 |
| ② | 深鍋にブイヨンを入れ温め、にんにく・鶏肉・しめじ、蓮の実・なつめ、酒を加える。 火が通ればくこの実を入れ、ブラックペッパー 、塩で味を調える。 |
| ③ | 器に盛り、陳皮をふる。 |
【食材について】
| 性味 | 帰経 | 効能 | |
| モロヘイヤ | 甘／涼 | 肝脾胃 | 活血・生津・消食・解暑 |
| 蓮の実 | 甘渋／平 | 脾腎心 | 健脾・益腎・養心・安神 |
| なつめ | 甘／平 | 健脾 | 健脾・和中・補気・生津 |
| くこの実 | 甘／平 | 肝腎肺 | 滋補肝腎・明目・潤肺 |
| 陳皮 | 辛苦／温 | 脾肺 | 理気・調中・燥湿 |
