学院の取り組み

創立76年の伝統校 食糧学院の取り組み

栄養士と調理師を養成する食糧学院がプロデュースする体験レッスン。多彩のレッスン講座でキャリアップを目指しましょう

栄養士と調理師を養成する食糧学院がプロデュースする体験レッスン。多彩のレッスン講座キャリアップを目指しましょう

世界の料理を作ろう 第3回 中国料理

日 時: 平成29年10月14日(土) 10:30~13:30

参加費: 4,000円

対 象: どなたでも可

持ち物: 筆記用具・エプロン・三角巾・ハンドタオル

会 場: 東京調理製菓専門学校(新宿駅西口徒歩5分)

お申し込み・お問い合わせ

受付中

TEL:03-3424-9125 FAX:03-3224-9115
E-mail:skillup@shokuryo.ac.jp

当日のスケジュール

海老蒸し餃子
牛肉の彩り野菜炒め

「海老蒸し餃子」は皮から作ります。
「牛肉の彩り野菜炒め」は中華包丁を使って野菜の飾り切りをします。


ポイント

原田 美穂子

東京調理製菓専門学校 教員
中国料理担当
専門調理師

キッズクッキング 手打ちパスタ教室 終了

日 時: 平成29年8月26日(土) 10:30~13:30

参加費: 1組 4,000円(大人1名・子ども1名)

対 象: 5歳~小学生くらいまでのお子さんと保護者

持ち物: 筆記用具、エプロン、三角巾、ハンドタオル

会 場: 東京調理製菓専門学校(新宿駅西口徒歩5分)

お申し込み・お問い合わせ

TEL:03-3424-9125 FAX:03-3224-9115
E-mail:skillup@shokuryo.ac.jp

当日のスケジュール

・キノコのブルスケッタ
・フレッシュトマトのブルスケッタ
・じゃが芋のニョッキ ボロネーズソース


ポイント

じゃが芋のニョッキを生地から作ります。

小貫 潤也

東京調理製菓専門学校 教員 西洋料理担当
専門調理師
元イタリアンレストラン「ラ ステラ」料理長

親子で楽しいクッキング 「絵巻き寿司」 終了

日 時: 平成29年6月24日(土曜日) 13:00~16:00

参加費: 4,000円

対 象: 親子ペア、大人の方のペア、大人1人の参加も可

持ち物: 筆記用具、エプロン、三角巾、ハンドタオル

会 場: 東京栄養食糧専門学校(池尻大橋駅徒歩5分)

お申し込み・お問い合わせ

TEL:03-3424-9125 FAX:03-3224-9115
E-mail:skillup@shokuryo.ac.jp

当日のスケジュール

絵巻寿司(ペンギン)1組1本


ポイント

中矢 千賀子氏

絵巻寿司検定協会 会長

世界の料理を作ろう  第2回 トルコ料理教室 終了

日 時: 平成29年9月10日(日曜日) 13:00~16:00

参加費: 4,000円

対 象: どなたでも可

持ち物: 筆記用具、エプロン、三角巾、ハンドタオル

会 場: 東京栄養食糧専門学校(池尻大橋駅徒歩5分)

お申し込み・お問い合わせ

TEL:03-3424-9125 FAX:03-3224-9115
E-mail:skillup@shokuryo.ac.jp

当日のスケジュール

①高原のスープ(ヨーグルトスープ)
②カルヌヤルク(茄子の肉詰め)
③チョコソースかけケーキ

カルヌヤルクとはトルコ語で「腹を裂く」という意味をもちます。何だか怖い名前の料理ですが、裂くのは茄子のお腹。
開いた茄子にたっぷりとひき肉の具を詰めたトルコの定番家庭料理です。


ポイント

日本在住10年のトルコ人女性が日本人の味覚に合うようにアレンジしたレシピです。

講師デモンストレーション後に実習と試食。

ギュルシャー・デミル

日本在住10年
トルコ文化センター所属

「世界の料理を作ろう」 第1回「柘植末利のドイツ料理教室」 終了

日 時: 平成29年7月1日(土曜日) 10:30~14:00

参加費: 7,000円

対 象: どなたでも可

持ち物: 筆記用具、エプロン、三角巾、ハンドタオル

会 場: 東京調理製菓専門学校

お申し込み・お問い合わせ

TEL:03-3424-9125 FAX:03-3224-9115
E-mail:skillup@shokuryo.ac.jp

当日のスケジュール

【メニュー】
オードブル盛り合わせ

野菜のスープ シュヴァルツヴァルド地方風

ルードヴィヒⅡ世 宮廷料理鶉の雛のロースト スペッツルと赤キャベツの煮込み添え

“黒い森”のキルシユトルテと赤スグリのシャーベット

コーヒー  ドイツの特製パン


ポイント

講師デモンストレーション

調理実習(メニューの中から野菜のスープと浮き身のソーセージを実習します)

レストラン実習室にてすべてのメニューを試食。

本校学生の接客で本格的なドイツ料理をご堪能いただきます。

柘植 末利

東京調理製菓専門学校 校長
元ザ・プリンスパークタワー東京、東京プリンスホテル名誉総料理長
厚生労働大臣賞、東京マイスター、東京都知事賞 その他多数受賞

「基本技術講座」~和食の基本を学びましょう~

日 時: 6/10, 7/15, 9/3, 10/28, 11/11, 12/9 10:30~13:30

参加費: 各回4,000円

対 象: どなたでも可

持ち物: 筆記用具、エプロン、三角巾、ハンドタオル

会 場: 東京栄養食糧専門学校

お申し込み・お問い合わせ

受付中

TEL:03-3424-9125 FAX:03-3224-9115
E-mail:skillup@shokuryo.ac.jp

当日のスケジュール

6/10  日本料理について・魚の卸し方(1)
7/15  校外学習 沢辺先生と行く「かっぱ橋道具街」見学&老舗料亭でのランチ
9/ 3  魚の卸し方(2)  煮物・炊き合わせ
10/28 季節の前菜・揚げ物
11/11 蒸し物・炊き込みご飯
12/ 9 おせち料理


ポイント

6回で和食の基本が学べるプログラムになっています。

すべての講座を受講することをおすすめしますが、ご希望の講座のみの受講も可能です。

6回すべての講座を受講された方には本校「学生レストラン」へご招待!

沢辺 利男

食糧学院教員・専門調理師・食育インストラクター

和菓子作りと煎茶道体験講座 終了

日 時: 平成29年5月28日(日) 13:00~16:00

参加費: 4,000円

対 象: どなたでも可

持ち物: エプロン、三角巾、ハンドタオル、筆記用具

会 場: 東京栄養食糧専門学校(池尻大橋駅 徒歩5分)

お申し込み・お問い合わせ

TEL:03-3424-9125 FAX:03-3224-9115
E-mail:skillup@shokuryo.ac.jp

当日のスケジュール

お菓子「紫陽花」「水芭蕉」2個ずつ作成
煎茶道お点前のデモンストレーション


ポイント

日本の伝統文化「和菓子」と「煎茶道」を体験します。

お作りいただいたお菓子で、家元の煎じたお茶をお楽しみください。

和菓子:酒井屋製菓 店主 杉山 剛 氏

煎茶道:静中庵流煎茶道 家元 西山 泰伯 氏

アイシングクッキー ~イースターモチーフのかわいいクッキーを作ろう~  終了

日 時: 平成29年4月15日(土曜日) 13:00~15:00

参加費: 4,000円

対 象: どなたでも可

持ち物: エプロン・ハンドタオル

会 場: 東京栄養食糧専門学校

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TEL:03-3424-9125 FAX:03-3224-9115
E-mail:skillup@shokuryo.ac.jp

当日のスケジュール

写真の中から花・たまご・ウサギの3種類を1個ずつ作成します。


ポイント

 

アイシングクッキーはアイシングでデコレーションをした可愛くて美味しいクッキーです。

作業はデコレーションのみです。クッキー台はご用意します。

初心者向けのデザインですので、どなたでも気軽にご参加ください。

深堀 咲子氏

日本サロネーゼ協会 自由が丘本部講師
アイシングクッキー、練り切りアートⓇ、あんクラフトⓇ、あんフラワーⓇのレッスン担当
パン&アイシングクッキー教室 「fleurirpan」主宰

きれいのための時間割 ~時間栄養学を知って生活習慣病を予防しましょう~ 終了

日 時: 平成29年3月25日(土)  10:00~12:00

参加費: 1,500円

対 象: 全ての方

持ち物: 筆記用具

会 場: 東京栄養食糧専門学校

お申し込み・お問い合わせ

TEL:03-3424-9125 FAX:03-3224-9115
E-mail:skillup@shokuryo.ac.jp

当日のスケジュール

①食べてないのになぜ太る?
②時間栄養学とは
③睡眠と食生活のリズムがあなたの心と体を健康にする
④睡眠・食生活のチェックシートで今の状態を把握
⑤快眠の為のハミング&体操


ポイント

食べてないのに太ってしまう!

最近、だるい。気力がない。日中眠くて仕方がない。

などという方は体内時計が狂っているからかもしれません。

その不調は時間栄養学で解決できます。

時間栄養学を学び、この春から健康力をアップし肥満や生活習慣病を予防しましょう。

村井 美月

東京栄養食糧専門学校 非常勤講師
一般社団法人 日本栄養睡眠改善協会 代表理事

絵巻き寿司教室   終了

日 時: 平成29年1月22日(日)・2月25日(土)・ 3月25日(土) 13:00~15:00

参加費: 各回4,500円

対 象: どなたでも参加可

持ち物: 筆記用具・エプロン・三角巾・ハンドタオル

会 場: 東京栄養食糧専門学校 

お申し込み・お問い合わせ

受付中

TEL:03-3424-9125 FAX:03-3224-9115
E-mail:skillup@shokuryo.ac.jp

当日のスケジュール

1月:「桃の花」「ミニ恵方巻」
2月:「おひな様」「菱餅風押し寿司」
3月:「桜の木」「中厚卵焼き」


ポイント

 

16桜の木

1月:基本的な絵巻き寿司です。まずは基礎技術を学びましょう。

2月:1本でお内裏様とおひな様ができる

  「W巻き」が学べます。

3月:お花見に持って行けば人気者間違いなし!
   満開の桜と枝ぶりを表現するのはなかなか難しい技術です。

※ご希望の講座をご予約ください

 

 

中矢 千賀子

絵巻寿司検定協会 会長